Onno Kokmeijer gaf onlangs workshops aan de 25 (v)mbo'ers die zich onderscheidden bij de SVH Horeca Roadshow.
Het ging om leerlingen van ROC Flevoland en Melanchthon Berkroden. Zij wonnen bij de SVH Horeca Roadshow eerder dit jaar culinaire workshops bij SVH Meesterkok Onno Kokmeijer in het Amsterdamse Okura-hotel.
Workshops
Kokmeijer gaf de workshops samen met Ronald Oud, chef-kok van Taste of Okura. De (v)mbo'ers kregen een vlees- en visworkshop. Daarna moesten ze hun eigen lunch bereiden.
Versvishandel Jan van As en horecaslagerij Chateaubriand verleenden hun medewerking aan de workshops. Zodoende maakten de vmbo’ers kennis met producten als zeekraal, opperdoezers en asperges.
De mbo-groep leerde over de vele culinaire toepassingen bij ieder deel van het lam.
SVH Wijnmeester
Het overige deel van het dagprogramma werd verzorgd door SVH Wijnmeester Noël van Vanwittenbergh en delicatessengroothandel Vanilla Venture. Zij gaven workshops over respectievelijk wijn en specerijen.
SVH Roadshow
SVH bezoekt ieder schooljaar (v)mbo-scholen met de Horeca Roadshow. Hierin zit een competitie-element. Vmbo'ers doen een kennistest en mbo'ers maken een carrièrepiramide met elementen die belangrijk zijn om te slagen in de horeca.
Kokmeijer bevestigt de noodzaak van dit soort initiatieven: “Horeca is momenteel hot en de instroom voor horecaopleidingen is fantastisch. Maar de voortijdige uitstroom is ook hoog. Jongeren moeten zo vroeg mogelijk indrukken krijgen van horecawerk, om een overtuigde keuze te kunnen maken.”
Ouders
Ook ziet de SVH Meesterkok een belangrijke rol weggelegd voor ouders in jeugdige (horeca)vorming. "Wij moeten helpen om het niveau van het horecaonderwijs op peil te houden. Vooral nu er gaten vallen, doordat het kabinet minder geld beschikbaar stelt."
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.