Vanaf het voorjaar van 2014 is het originele Japanse wagyu-rundvlees verkrijgbaar voor de Nederlandse horeca.
Meer dan 80 chefs en topslagers verzamelden zich dinsdag 10 december voor de eerste kennismaking met Japans wagyu en proefden van verschillende bereidingswijzen, klaargemaakt door de chefs van hotel Okura Amsterdam.
Onverzadigde vetten
Het vlees van het wagyu-rund is gemarmerd en bestaat uit meer vet dan vlees. Het hoge percentage onverzadigde vetten in het vlees zijn het resultaat van de manier van voeden en verzorgen van het rund. Het dier wordt volgens Japanse traditie gevoederd en gemasseerd. Een dieet van rijststro, mais en mineralen plus rust, regelmaat en reinheid vormen volgens de importeur 3 jaar de ingrediënten voor gezonde en stressvrije runderen.
Het vlees wordt door Nice to Meat rechtstreekse geïmporteerd vanuit Japan.