Chef-kok Alfred van Dijk en Mark Augustinus van Het Oude Dykhuys in Lisserbroek hebben het NK Leermeester-leerling gewonnen.
Dat werd dinsdag 8 januari bekendgemaakt op het XpertPlaza tijdens de Horecava. De beide winnaars kregen het Gouden Koksmes uit handen van juryvoorzitter en SVH Meesterkok Wynand Vogel en Roger Rassin, chef de cuisine van La Rive* in Amsterdam.
Tweede werden leermeester alsmede souschef Dennis van den Belt en zijn leerling Gert van der Heijden van landgoed Het Roode Koper in Ermelo. De derde plaats was voor leermeester Remco Poppe en leerling Vincent Ophoff van Mooirivier Congreshotel in Dalfsen.
Opdracht
De opdracht bestond uit het à la minute bereiden van een amuse en een driegangenmenu voor 4 personen. Dit op basis van verse ingrediënten en 2 verplicht voorgeschreven, voorbereide producten van Nestlé Professional, hoofdsponsor van het NK van het Koksgilde.
De jury
De jury bestond uit de chefs Paul van Staveren (Sonoy* in Emmeloord), Roger Rassin (La Rive* in Amsterdam), Bert van Manen (Kurhaus in Scheveningen), Waldrik Kremer (Koksgilde Nationaal Team) en SVH Meesterkok Wynand Vogel. De mannen beoordeelden de gerechten onder andere op smaak, presentatie, bereiding en duurzaamheid van de ingrediënten.