De stichting Vittail Academy maakt zich hard voor de alcoholvrije cocktail op de kaart van hotels en restaurants.
(Photo: Ming Chao)
Hiermee moet de alcoholvrije cocktail een volwaardig alternatief worden en niet alleen als drank op de barkaart staan. Om haar doelstelling te verwezenlijken onderneemt de stichting diverse activiteiten.
Zo houdt ze de jaarlijkse competitie Shake It! Vittail, publiceert ze boeken en houdt ze workshops.
Gezondheidstrend
"We willen barmannen ervan overtuigen dat alcoholvrije cocktails net zo cool en lekker zijn als die met alcohol", aldus de stichting. "Het maken ervan is ook moeilijker, dus een uitdaging, en het aantal mensen dat geen alcohol drinkt blijft groeien."
"Ten slotte spelen alcoholvrije cocktails ook in op de gezondheidstrend doordat ze veel vers fruit, siropen, mineraalwater en groenten bevatten."
Zwangere vrouw
De competitie Shake It! Vittail is dit jaar gewonnen door Luuk Gerritsen van het Amsterdamse hotel The College. Hij won met zijn creatie Otis Flip, met onder meer port-reduction, grapefruit-bitters en chocoladebitters.
Gerritsen was voor zijn cocktail geïnspireerd door een ervaring uit de praktijk, waarbij hij een alcoholvrije cocktail moest ontwikkelen voor een zwangere gast.
De jury
De jury bestond dit jaar uit Timo Janse (voorzitter, mixologist/alchemist), leden van de Nederlandse Bartenders Club (NBC), Ricardo Sporkslede (The Fabulous Shaker Boys) en Tess Posthumus (winnares tweede Shake It! Vittail).
Ze prees de hoge professionele standaard van alle finalisten en de grote mate van creativiteit. De finalisten waren gekozen om hun creaties waarmee ze het verschil durven te maken in de horeca en hiermee ook jongeren kunnen inspireren.
Vittails
Voorwaarde voor de vittails is dat ze goed en snel te bereiden zijn. Daarnaast moeten ze innovatief, authentiek en commercieel zijn én een breed publiek in de horeca aanspreken.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.