Door sous vide te koken blijven smaken en texturen optimaal bewaard. Maak nu kans op Thomas Kellers boek erover.
Sous vide koken is gevacumeerd koken onder druk. De techniek wordt al jaren gebruikt door sterrenchefs als Ferran Adrià, Thomas Keller, Grant Achatz en Heston Blumenthal. Maar ook hobbykoks kunnen er vandaag de dag mee aan de slag.
"Zelfs het taaiste stuk vlees wordt op deze wijze mals en culinair aantrekkelijk", aldus een liefhebber van sous vide.
Winnen
In het 304 pagina's tellende boek Sous vide vertelt Thomas Keller over de geheimen van het koken onder druk. Maak er nu kans op door de Facebookpagina van Horeca Entree te liken én de foto van het boek.
De winnaar wordt maandag 20 augustus bekendgemaakt.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.