Patron Sicco Gerlsma van restaurant Tandjong Priok in Arum heeft op 14 maart de uitkomsten van een pilot tegen verspilling van pasgeboren bokjes gepresenteerd. Deze bokjes worden doorgaans vernietigd omdat ze geen economische waarde hebben.
Door een regionale aanpak met samenwerking tussen geitenboer, zelfslachtende slagers en restaurants kunnen consumenten van het bokjesvlees genieten en wordt onnodige verspilling en dierenleed tegengegaan. Gerlsma presenteerde de pilotresultaten tijdens een perslunch, waarbij meerdere chef-koks aanwezig waren.
13 euro per kilo
In Nederland worden jaarlijks zo’n 150 duizend pasgeboren geitenlammeren vernietigd. Het gaat om bokjes die, in tegenstelling tot melkgevende geiten, geen economische waarde hebben. Tandjong Priok zet zich al jaren in voor de promotie van consumptie van geiten- en bokjesvlees. Toen bleek dat bokjes van 10 dagen oud op grote schaal vernietigd werden, besloot Gerlsma te onderzoek of deze bokjes voor een acceptabele prijs aan de horeca geleverd zouden kunnen worden. Uit zijn pilot blijkt dat de inkoopkosten voor restaurant ongeveer 13 euro per kilo netto uitgebeend vlees bedragen.