13 restaurants serveren een week lang een speciaal menu met nieuw ontwikkelde vegetarische hoofdgerechten.
Dit doen zij onder de noemer VariatieDagen. Deze zijn van maandag 25 juni tot zondag 1 juli. Het gaat om restaurants die deelnamen aan de verkiezing Variatiegerecht van het Jaar.
Bouwkunde
Daaronder natuurlijk ook de winnaar van dit jaar: Bouwkunde in Deventer. Dit restaurant won met gekonfijte aardappel op hollandaisesaus met zuring in een ring van gerookte hazelnoot, taggiache-olijven, doperwten, aardappelkaantjes, gebakken artisjok, groene en witte asperges met daarbij jonge peentjes.
Dit gerecht staat ook op de afbeelding
Meer gerechten
2 andere restaurants wonnen de prijs voor meest duurzame gerecht (Louter in Amsterdam) en meest originele & creatieve gerecht (Villo Sasso in Haren). Dat is ook wat zij onder andere serveren tijdens de VariatieDagen. En dan zijn er dus nog 10 restaurants die een vega-hoofdgerecht bereiden.
* InTenz, Rijnsaterwoude.
* Aan Sjuuteeänjd, Schinnen.
* De Brabantse Kluis, Aarle-Rixtel.
* Pollevie, Den Bosch.
* De Tuyn, Den Haag.
* Het Tramstation, Erp.
* Het Pakhuis, Groningen.
* Paviljoen Meerzicht, Midlaren.
* Huis de Wiers, Vreeswijk/Nieuwegein.
* Taiwan, Zwolle.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.