Een restaurant in New York serveert broodjes die zijn bereid met alcohol. Die vervliegt, maar de smaak blijft behouden.
Dat schrijft Culy.nl. Het gaat om de broodjeszaak Salumé, zichzelf 'Italian salumeria + culinary laboratorio' noemend (Italiaanse delicatessen + culinair laboratorium, red.).
Italiaanse gewoonte
De broodjes zijn bedacht door chef-kok Steven Hubbell. Hij gebruikt de alcohol om het vlees voor de broodjes op smaak te brengen. Dit is blijkbaar een oud-Italiaanse gewoonte uit Milaan.
Qua alcoholische dranken gebruikt hij onder andere grappa, whisky en gin.
Minimumleeftijd
Hubbell wijst sommige mediaberichten af dat er een minimumleeftijd zou moeten komen voor het eten van de gerechten. Volgens hem vervliegt de alcohol namelijk tijdens de bereiding van de broodjes in de oven. De smaak blijft wel behouden.
Bron/lees meer: Culy.nl.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.