In de duinen van het Zuid-Hollandse Oostvoorne ligt het duurzaamste restaurant van Nederland: Aan Zee. Enerzijds is de horizon er gevuld met robuuste kranen, rokende schoorstenen en petrochemische industrie, anderzijds ligt het bedrijf in een uitgestrekt natuurgebied.
(Photo: Joost van Manen)
'We hebben het thema duurzaamheid vreselijk ver doorgevoerd,' vertelt ondernemer Jan van Marion. Lees de volledige reportage, verschenen in Horeca Entree 6 van 2013.