Bas van den Berg lichtte in het kader van de blauwe economie, op de Horecava het RESTaurant voor Ruimtelijke en Sociale Transitie toe.
Van den Berg is van Stichting Treehouse en werkt met probleemjongeren. Het gegeven dat bijvoorbeeld alleen al in Amsterdam per dag 100.000 kilogram voedsel wordt weggegooid zette hem aan het denken. Samen met de stichtingen EnRoute, Plan B en Kromkommer (dat de Karel de Vos Award 2014 won), die zich respectievelijk bezighouden met kwetsbare groepen, leegstand in vastgoed en reststromen, kwam Van den Berg op het idee om in een leegstaand Rotterdams kantoorpand een pop-uprestaurant op te zetten. Hier koken probleemjongeren onder leiding van jonge chefs met voedselrestanten die normaalgesproken zouden zijn weggegooid.
Het restaurant had gedurende de 5 dagen dat het open was zo’n 600 gasten. "De optelling van ongebruikte keukens in leegstaande panden, onbenut leergierig arbeidskapitaal en ongenut stadsvoedsel vormen de ingrediënten voor RESTaurant", zegt Van den Berg.