Peter Klosse, lector Gastronomy in Foodservice aan de Hotel Management School Maastricht, heeft zaterdag 18 januari zijn boek The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages gepresenteerd.
The Essence of Gastronomy kan worden beschouwd als een uitgebreidere en actuelere versie van Het Proefboek: de Essentie van Smaak. Nieuw in de Engelse versie is dat er naast de productkant en de proefkant van het fenomeen smaak, aandacht is voor de registratie, verwerking en perceptie van de via de zintuigen binnengekomen informatie.