VIP Health & Nutrition is een nieuwe opleiding die (hobby)koks de kneepjes van gezonde voeding leert.
(Photo: Hedonist @ SXC.com)
De opleiding is een initiatief van VlamIndePan, Femke van den Heuvels restaurant in Haarlem dat biologische en vegetarische gerechten serveert. De opleiding komt tot stand in samenwerking met de Fabulous Food Academy.
Gastdocenten zijn onder ander Jonathan Karpathios van restaurant Vork & Mes, Kyra de Vreeze, Ellen Mookhoek, Han de Kroon, Annette van Ruitenburg, Alexandra Besel, Jet Eikelboom en Carla Belmer.
Theorieën
De opleiding die in januari 2013 start, heeft bovenal als doel om gezondere voeding op tafel te zetten. Ze behandelt verschillende voedingstheorieën zoals ayurvedisch, raw, macrobiotisch, veganistisch. Ook is er aandacht voor voedselintoleranties. Hierdoor kunnen deelnemers hun eigen stijl ontwikkelen.
Verder gaat 1 module over patisserie, chocolade en ijs.
Aan de slag
Hobbykoks die deelnemen kunnen daarna aan de slag als professionele kok of cateraar, aldus VlamIndePan. Ook zouden ze in staat moeten zijn mensen te begeleiden bij het veranderen van hun voedingspatroon.
Verder kunnen deelnemers achteraf zelf recepten ontwikkelen of bestaande receptuur aanpassen aan de eigen wensen.