Een aantal Nederlandse studenten heeft de EcoTrophelia Europe gewonnen met vleesvervanger Chef.Lupin.
Het gaat om studenten van de Wageningen Universiteit. Aan de internationale wedstrijd deden teams uit 15 Europese landen mee. De opdracht was een nieuw voedingsproduct te creëren dat volledig marktrijp is.
Aan de eerste prijs is een bedrag van 8.000 euro verbonden. De finale van de EcoTrophelia was maandag 22 oktober tijdens de internationale voedingsbeurs SIAL in Parijs.
Chef.Lupin
Het Nederlandse team ontwikkelde Chef.Lupin, een alternatief voor vlees. Dit product is gemaakt van gefermenteerde lupine en verrijkt met havervlokken. Daarmee is het een eiwitrijk product dat tegelijkertijd een belangrijke bron is van vezels, ijzer en andere mineralen.
De studenten hielden niet alleen bij de ingrediëntensamenstelling rekening met het milieu. Ook de verpakking en het productieproces zorgen ervoor dat de uitstoot van broeikasgassen bij Chef.Lupin tienmaal lager is dan bij een vergelijkbaar vleesproduct.
Bekijk hier alle producten van de teams die meededen (Engels).
Stevige concurrentie
De deelname van het Nederlandse team is financieel mogelijk gemaakt door Food & Nutrition Delta (FND). Directeur Kees de Gooijer: "Het Wageningse team had te maken met stevige concurrentie, maar wist met een stevig verhaal en een goed product de jury te overtuigen."
"Het was duidelijk dat het team over zowel de technologie, de smaak, de marketing als de financiële aspecten goed had nagedacht."