De vraag naar vlees neemt in zo'n grote mate toe dat er straks niet meer aan voldaan kan worden. Kweekvlees kan een oplossing zijn voor dit probleem, maar de meningen daarover verschillen flink. Want is kweekvlees wel écht vlees?
(Photo: David Parry/ PA Wire)
Filosoof en wetenschapper Koert van Mensvoort experimenteert met de perceptie van eten en acceptatie van de gast wat betreft nieuwe technieken. ,,Ik vind de oplossing om vlees te kweken erg interessant.’’ Lees het volledige interview, verschenen in Horeca Entree 5 van 2013.