Jonnie Boer van het driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle verzorgt binnenkort een demonstratie over 3 fermentatieprocessen. Dit doet hij op de Food Professional Day op woensdag 30 oktober in Hotel De Nieuwe Wereld in Wageningen.
De demonstratie staat om 16:30 uur op het programma en Boer gaat dan in op graan-, kim chi- en kombuchafermentatie. Samen met 3 andere wetenschappers van Wageningen UR zal hij deze processen ontleden en het product wat eruit voort komt analyseren.
De Food Professional Day is bedoeld voor professionele koks in de horeca, catering, industriële keukens en zorg. Op deze dag staat de laatste stand van zaken over voeding, bereiding van voedsel centraal.