Steeds meer (buitenlandse) hotels hebben geen restaurant, maar een fastserviceconcept met een chique twist.
Dat blijkt uit onderzoek van de National Restaurant Association (NRA). Zo opende een hotel in New York een moderne 'bierhal' en hamburgertent (afbeelding). Gasten kunnen er onder andere terecht voor hamburgers op briochebroodjes, sandwiches met gegrilde kaas en frietjes. Zodra het gerecht klaar is kunnen ze dit gerecht eventueel nuttigen in een chique, donkere lounge met leren stoelen.
Verder verving een Mexicaans hotel zijn restaurant voor een tacoconcept en opende een Amerikaans restaurant búiten een taco-stand. Ook opende een hotelketen fastserviceconcepten met gerechten die zijn geïnspireerd op de omgeving.
Ontwikkelingen
Volgens Hudson Riehle van de NRA openen steeds meer hotels fastserviceconcepten vanwege alle andere ontwikkelingen in de restaurantbranche. Het gros van al het restaurantverkeer, 70 procent, betreft namelijk afhalen of laten thuisbezorgen.
En volgens Alan Philips van de Morgans Hotel Group is dineren in een hotel vandaag de dag bovenal 'democratisch'. "We bieden gasten gerechten die ze in het beste restaurant zouden kunnen krijgen, maar we doen dit op een gemakkelijke en ongedwongen manier."