In opdracht van het lectoraat Voeding & Gezondheid bij HAS Hogeschool doen 2 studenten een onderzoek naar de mogelijkheden voor en de effecten van menulabeling in de horeca. Daarvoor zijn ze echter hard op zoek naar horecaondernemers die bereid zijn deel te nemen aan het onderzoek.
(Photo: SXC/ Geert Colp)
Naar verwachting zullen in 2020 2 op de 3 mensen aan overgewicht lijden. De aandacht voor gezonde voeding neemt toe, zo ook in de horeca. Om consumenten beter de informeren over de gezondheid van hun eten, kunnen horecaondernemers hier een indicatie over geven op hun menukaart. Dit wordt menulabeling genoemd. Het heeft tot doel het bewustzijn van de consument te vergroten en het maken van een gezonde keuze te vergemakkelijken en te stimuleren.
Onderzoek
Het onderzoek van de studenten beoogt een methodiek aan te reiken voor de toepassing van menulabeling voor de horecaondernemer. Per restaurant wordt de voedingswaarde van de gerechten uitgerekend. Deze wordt gecategoriseerd met een label en op de menukaart worden de gezondere keuzes zo op eenvoudige wijze aangegeven. Na de onderzoeksperiode wordt per restaurant bekeken of er een verschil is te zien in het aantal bestellingen van gezonde gerechten na toepassing van menulabeling, ten opzichte van de voorgaande periode.
Aanmelden
De studenten zoeken momenteel nog deelnemende horecaondernemers in de omgeving van ’s-Hertogenbosch. Van de deelnemende horecaondernemers wordt verwacht dat ze deelnemen aan een enquête, inzage geven in de recepturen op de menukaart en het ter beschikking stellen van de horecaonderneming voor de uitvoer van het onderzoek op locatie. Ondernemers in die regio kunnen zich tot 21 april aanmelden bij Marije Prins, via ME.Prins@student.has.nl.