Flammkuchen heeft de Horecava Innovation Award in de categorie Food & Beverage in de wacht gesleept. Dat werd maandag 13 januari bekendgemaakt op de openingsdag van de Horecava.
Flammkuchen zijn Elzasser plaatkoeken met de toegankelijkheid van een pizza en het rendement van een pannenkoek. Ze zijn gemaakt met dunne afbakbodems van biologisch geteelde tarwe en worden diepgevroren aangeleverd. Het concept wordt ondersteund met blankhouten presentatieplanken, diverse ingrediënten, rolmessen, ovens, et cetera.
Jurycommentaar
De jury: "De authentieke uitstraling van de Flammkuchen speelt in op de retro-trend. Het product biedt een smakelijk alternatief voor pizza en pannenkoek, en is geschikt voor meerdere eetmomenten. Een ideaal sharing-gerecht en snel te bereiden. Het geeft mogelijkheden om er een eigen touch aan te geven, van basic tot zeer culinair. Flammkuchen zijn ook geschikt voor restverwerking, is makkelijk inpasbaar in kleine keukens zonder gekwalificeerde kok en biedt goede rendementkansen voor ondernemers."
De jury & genomineerden
De jury van deze categorie bestond uit Ronald van den Noord, Ron Jansen, Chris Cramer en Marcel de Leeuw. De overige genomineerden waren Bionade Bio Cola, Bubblefroot en infusions met verse kruiden van Koppert Cress.