Bloed, zweet en tranen. Dat kostte het de vakjury om tot een goede winnaar te komen van onze verkiezing Mooiste Bar van Nederland 2013. En wat nu zo leuk was: alle juryleden komen regelmatig in bedrijven en geven hun ogen daar dan goed de kost. Maar door de verkiezing keken ze toch weer even met een andere blik naar de bedrijven.
De checklists stonden volgeklad met indrukken en suggesties. Daarnaast was de bewondering voor de tot in de puntjes uitgevoerde concepten goed voelbaar. Met het mes op de jurytafel voerden we de onderhandelingen, maar de winnaar kon gelukkig uiteindelijk ieders goedkeuring wegdragen: de Jopenkerk in Haarlem. Niet voor niets eindigde dit bedrijf ook in de publieksverkiezing in de top 3.
De Jopenkerk is een spectaculair voorbeeld van de kracht van de Nederlandse horecaondernemer die mogelijkheden ziet op een bijzondere plek, met een eigen assortiment en die niet bang is om over de grenzen van de traditionele horeca te kijken. En het leuke is dat het bedrijf slechts één van de vele voorbeelden van inspirerend ondernemerschap is. Voor de rubrieken in Proost hoeven we namelijk ook ieder nummer weer weinig moeite te doen om een ondernemer te vinden die de horeca net even anders bekijkt dan anders of een kans ziet waar een ander een probleem vermoedt.
Ook andere ondernemers die we spreken benutten volop de mogelijkheden van de moderne tijd. Natuurlijk zijn de cijfers al jaren niet bemoedigend, maar het ondernemerschap is innovatiever en nieuwsgieriger dan ooit. En dat biedt hoop dat de hele branche uiteindelijk als winnaar uit de crisis komt.
Deze wedstrijd wordt gesponsord door Warsteiner.