'Groen is in, maar groen is voor de happy few want alles wat goed voor je is, is duur.' Dat is, kort gezegd, de visie van de mensen die zich hebben verenigd in Bright Future Lab (BFL). Zij hebben zich daarom gericht op wat zij de blauwe economie noemen.
Hierover vertelden zij, toegespitst op de horeca, maandag 13 januari op de Horecava. 'De lucht is blauw, de oceaan is blauw en vanuit de ruimte is de aarde blauw. De basis ligt in de natuur.' Of, zoals Gunter Pauli (auteur Blauwe Economie, voormalig directeur van Ecover en lid van de Club van Rome), het zegt: "Door goed te kijken naar natuurlijke systemen, kunnen we komen tot een duurzame manier van produceren en consumeren".
In de praktijk bracht deze visie al mooie oplossingen. Eén ervan, oesterzwammen gekweekt op koffiedik, werd in 2011 al onderscheiden met een Horecava Innovation Award.
Afgedankte matrassen
BFL wil zich richten op jonge ondernemers die creatief zijn in het verbinden van zogeheten pijnpunten, zoals ze afvalproducten van in dit geval horecaondernemingen bestempelen. De blauwe economie is een systeemdenken waarbij afvalproducten de grondstofvormen voor nieuwe producten. Zo kunnen sinaasappelschillen die achterblijven de grondstof worden voor schoonmaakmiddelen.
De veren uit afgedankte matrassen van hotels kunnen worden omgesmolten tot deurknoppen. Volgens de mensen van BFL is er nog veel te halen in de horeca. Als voorbeeld van een bedrijf dat deze visie al ver doorvoerde, werd de Amerikaanse Wildwood Brewery in de staat Montana genoemd.