De combinatie van thee en hartige gerechten kom je nog niet vaak tegen. Tijd om daar een culinair experiment op los te laten, vinden theeprofessionals Steven Tacq en Paul van Doodewaard, eigenaar van brasserie Rodin in Rotterdam.
(Photo: SXC)
''Thee is ontzettend complex, misschien zelfs wel complexer dan wijn. En die vele smaakdimensies maken het combineren met hartig zo interessant." Lees het volledige artikel, verschenen in Horeca Entree 8 van 2013.