Edwin Vinke van De Kromme Watergang** in Breskens is Meest Markante Horecaondernemer Zeeland 2012-2013.
Volgens de jury dankt de chef en patron cuisinier de titel aan zijn vakmanschap, ondernemerschap en passie voor authentiek Zeeuwse producten. "Hij bracht door kennis en ondernemerschap de culinaire uitstraling van de provincie Zeeland naar een hoger niveau. Door vooruit te lopen op maatschappelijke ontwikkelingen is hij een culinaire trendsetter."
"Passie voor authentiek Zeeuwse producten staat hierbij centraal. Hij is een inspiratiebron voor volgende generaties."
Zelfvoorzienend
Vinke heeft vergevorderde plannen om zelfvoorzienend te werken. De eerste stap is gezet al gezet. Voor de deur van het restaurant is een teeltuin gerealiseerd van 1 hectare groot met 150 variaties van kruiden, groentes en fruit. Vinke loopt vanuit de keuken zo de tuin in om te oogsten. Ook heeft Vinke plannen om zelf dieren te gaan houden.
Verkiezing
Vinke dingt nu mee naar de landelijke titel Meest Markante Horecaondernemer 2012-2013. De winnaar hiervan wordt op de Horecava 2013 bekendgemaakt. De tweejaarlijkse verkiezing is een samenwerking van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en Horeca Entree (mediapartner). Het is de enige, sectorbrede prijs binnen de horecabedrijfstak: elke ondernemer kan worden voorgedragen.
De genomineerden zijn zowel als ondernemer als persoon markant, alsmede in hun benadering van gasten, collega’s en de samenleving. Op Twitter wordt de wedstrijd gecommuniceerd met #MeestMarkant.