De Broodstaart van bakkerij Carl Siegert heeft de vijfde Koks! Innovatie Trofee 2012 gewonnen.
Dat werd dinsdag 11 september bekendgemaakt tijdens de Deli XL FoodserviceFair in Apeldoorn. Van de 40 inzenders trok Carl Siegert aan het langste eind.
Broodstaart
De winnende innovatie is een rond brood van 450 gram, verdeeld in 16 partjes. Te gebruiken voor ontbijt, lunch, diner of als tussendoortje. De vakjury (zie onder) sprak van een prima inzending.
"Mooie ronde vorm, goed toepasbaar en met een eetlustopwekkende uitstraling. Niet te groot, makkelijk hanteerbaar. Zonder meer een aanwinst voor de foodservicebranche."
Culinique
De tweede plaats is voor Culinique met een nieuwe lijn kant-en-klare producten. De jury: "Slow food. De bedenker heeft goed nagedacht over wat in de toekomst belangrijk wordt. Oogt fraai. Separaat verpakt. Men kan het menu zelf samenstellen. Geen geur- en smaakoverdracht."
Satino Black
De derde plaats is voor Satino Black van Van Houtum. Een nieuwe generatie hygiënepapier, volledig biologisch afbreekbaar. Daartoe zijn alle chemicaliën die tijdens de productie worden gebruikt, onderzocht en waar nodig vervangen door natuurlijke en/of biologisch afbreekbare stoffen.
De jury: "Voor de productie wordt 100 procent groene stroom en gas gebruikt. Satino Black wordt CO2-neutraal geproduceerd. Innovatief en goed voor de wereld."
De jury
De jury van de Koks! Innovatie Trofee 2012 stond onder voorzitterschap van Nelleke Meinders. Daarnaast bestond ze uit de volgende deskundigen: Alphons Smits (LOC, Zeggenschap in zorg), René van der Gun (hoofd services Delta Psychiatrisch Centrum in Poortugaal), Jan van den Brekel (VHVG Food & Hospitality Management), Laurens Stens (kwaliteitsfunctionaris Zorggroep Apeldoorn), Annie Dijkstra (gastvrijheidsmedewerker Antonius Ziekenhuis in Sneek) en Henk van Ewijk (restaurant-kok Jeroen Bosch Ziekenhuis).
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.