Voor bijna 1 op de 10 mensen is duurzaamheid doorslaggevend bij de keuze voor een restaurant.
(Photo: Elvinstar, iStockphoto)
Dat blijkt althans uit onderzoek onder bezoekers van Iens, uitgevoerd door CREM, bureau voor duurzame ontwikkeling, en voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal.
Duurzaamheidsprofiel
Op Iens.nl laten restaurants met een duurzaamheidsprofiel zien wat zij doen aan duurzaamheid, bijvoorbeeld voedselverspilling voorkomen door verschillende portiegroottes te serveren. Inmiddels hebben 1.360 restaurants zo'n profiel ingevuld.
Uit het onderzoek blijkt dat 60 procent van de mensen die bekend is met het duurzaamheidsprofiel rekening houdt met dit profiel bij de keuze voor een restaurant.
Restaurants
Een groot deel van de restaurants vult zo'n profiel in omdat ze denkt dat haar gasten dit belangrijk vinden. Een ander deel vindt het belangrijk om de branche in een goed daglicht te zetten. Andere restaurants zijn weer vooral benieuwd naar hoe zij scoren.
De hoogste score is nu 94 procent, van restaurant Fifteen in Amsterdam.
Verbeteringen
Iens Boswijk, oprichtster van Iens.nl: "We zijn dit initiatief gestart om de horeca te verduurzamen door een betere samenwerking tussen restaurant en gast. Het aantal restaurants dat meedoet is boven verwachting. Verbetering is altijd mogelijk, bleek ook uit het onderzoek."
"Restaurants willen onder andere meer duurzaamheidscriteria en zouden graag zien dat restaurants gerangschikt kunnen worden op duurzaamheid. We gaan door, en hopen dat uiteindelijk alle restaurants in Nederland hun gasten inzicht geven in de duurzaamheid van hun restaurant."
Onderzoek
Het onderzoek is uitgevoerd onder 328 bezoekers van de Iens-website en 140 horecaondernemers.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.