In Wales opent de bekroonde chef Alberto Crisci een restaurant in een gevangenis. Het wordt gerund door gevangen.
Dat schrijft de Mirror. Het restaurant krijgt de naam Clink Cymru en bevindt zich in de gevangenis van Cardiff. Chef Crisci werkte eerder voor koks als Marco Pierre White bij restaurant Mirabelle in Londen. Ook won hij prijzen.
Culinaire ervaring
Het gaat niet om een of andere ludieke actie, verzekert Crisci. "We richten ons echt op kwaliteitsgerechten en goede service. We gaan proberen een echte culinaire ervaring neer te zetten.
"Daarbij proberen we niet de competitie gaan te gaan met andere restaurants. We willen juist een soort wervingsbureau zijn zodat gevangenen na hun vrijlating goed werk kunnnen vinden, trots & motivatie ontwikkelen en goed voor henzelf & hun families zorgen."
Het doel is dat de medewerkers zulke vaardigheden ontwikkelen dat ze later aan de slag kunnen in luxe horecazaken.
Voorwaarden
De gevangenen krijgen zo'n 14 pond betaald voor een 40-urige werkweek. Er gaan zo'n 24 koks en bedienden alsmede 4 schoonmakers aan de slag. De baantjes zijn alleen weggelegd voor gevangenen die nog 6 tot 18 maanden moeten zitten.
Ook moeten ze eventuele problemen hebben 'opgelost' zoals een verslaving. Zedendelinquenten mogen sowieso niet aan het werk bij Clink Cymru.
Het restaurant opent woensdag 19 september.
Bron: Mirror.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.