De wereldberoemde chef Ferran Adrià werkt aan LaBullipedia (een culinaire Wikipedia), een stichting en een museum.
(Photo: Sono pazzi, Wikipedia)
Dat schrijft Eater.com. LaBullipedia is bestemd als naslagwerk voor eenieder die geïnteresseerd is in het moderne koken. Zo vindt men er bijvoorbeeld een recept voor aspergesoep, alsmede recepten voor soep gemaakt van witte asperges, uitgebreide achtergrondinformatie over de groente en wat je er nog meer mee kan maken.
Wanneer de culinaire Wikipedia wordt gelanceerd is nog niet bekend.
Stichting
Daarnaast werkt Adrià aan de elBullifoundation; deze opent in 2014 in Spanje (Cala Montjoi). Concreet gezien betekent het dat er een aantal futuristische gebouwen komen die elk een eigen doel dienen. Eén gebouw doet bijvoorbeeld dienst als een ruimte waar mensen samen (food)ideeën kunnen bedenken.
In een ander gebouw komen medewerkers van elBulli en andere chefs samen om te discussiëren.
Experimenteren
Daarnaast lanceert de elBullifoundation een keuken/restaurant waar maar in 10 procent van de tijd een diner geserveerd zal worden. Adrià verwacht hier jaarlijks 25 diners te prepareren. Voor de rest is het een plek om te experimenteren met nieuwe, culinaire technieken.
Culinair museum
Ten slotte is Adrià bezig met een culinair museum (Centro Expositivo); deze moet in 2016 in Spanje (Roses) openen. Hierover zijn nog weinig details bekend.
Het idee is in ieder geval ontstaan door het succes van eerdere food- en kunstexposities in het inmiddels gesloten restaurant elBulli.
Bron: Eater.com.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.