Hoptails is een ludieke benaming voor cocktails met bier. Bier en cocktails vormen niet direct de meest voor de hand liggende combinatie, maar origineel is het wel! Natuurlijk kun je bij een willekeurige cocktail het ‘aftoppen met prosecco of tonic’ vervangen voor het ‘aftoppen met pils of witbier’, maar we kijken graag of er niet meer mogelijk is. Een kleine speurtocht langs de betere cocktailblogs, cocktailboeken en consultatie bij de vrienden van ISAAC bracht ons bij een viertal verassende hoptails.
HARVEY WEISSBANGER
Op de blog van mixoloog Jacob Grier vonden we de cocktail, die puur op naam al een vermelding waard is. Een klassieker uit het postprohibition-tijdperk is de Harvey Wallbanger, met vodka, Galliano en sinaasappelsap. Om deze cocktail een ‘biertwist’ te geven, vervangen we de vodka met Weizenbier, waardoor het een lichter en kruidiger drankje wordt. Weizenbier en sinaasappel gaan goed samen, en de kruidigheid van het bier wordt versterkt door het vanille- en anijskarakter van Galliano.
INGREDIËNTEN
30 ml Galliano
60 ml vers sinaasappelsap
120 ml Weizenbier
WERKWIJZE
Build in een longdrinkglas gevuld met ijs. Schenk eerst de likeur, dan het sinaasappelsap en top met het bier.
GLAS
Longdrink
GARNERING
Sinaasappelschijfje
IRISH DARK CREAM SODA
Het klassieke non-alcoholische recept van cream soda bevat room en vanillesiroop dat geladen wordt met bruisend water in een soda siphon of sodafontijn. Voor de hoptailversie vervangen we de ‘cream’ door het romige Guiness-bier en de vanillesiroop door Domain de Canton (gemberlikeur) en vanillelikeur.
INGREDIËNTEN
30 ml Domaine de Canton
20 ml vanillelikeur
200 ml sodawater
250 ml Guiness
WERKWIJZE
Shake de likeuren samen en schenk in een voorgekoeld pintglas. Schenk hier de soda tot halverwege het glas bij en geef een gentle stir. Schenk een halve pint Guiness over de rug van een barspoon op de soda, voor een mooi 'twee lagen'-effect.
GLAS
Pint
GARNERING
Geen
KOYT MARTINEZ
In deze cocktail met een donker speciaalbier (Koyt van Jopen), gebrouwen met een middeleeuws kruidenmengsel dat Gruit heet. Kruidig en stevig met 8,5 % alcohol. Gruit werd veel gebruikt in bieren voordat hop populair werd, dus eigenlijk is dit een pre-hoptail. Het Koyt-bier kun je zien als alternatief voor de rode vermout in de traditionele Martinez, een cocktail waarvan wisselende ‘originele’ recepten rouleren. Voor dit recept van ISAAC gaan we uit van Korenwijn, rode vermout en Cherry Brandy.
INGREDIËNTEN
60 ml Korenwijn
30 ml Koyt (Jopen)
10 ml Cherry Brandy
WERKWIJZE
Stir en strain in een voorgekoeld martiniglas.
GLAS
Voorgekoeld martiniglas.
GARNERING
Maraschino-kers
HARLEM RUM
Een old fashioned style-cocktail met bier? De mannen van ISAAC bedachten deze cocktail met Jopen Meesterstuk 2012, een Rye Russian Imperial Stout met 10% alcohol, een bier dat veel chocoladetonen herbergt. Hier borduurt de Harlem Rum vrolijk op voort met de Mozart Black en Zacapa 23.
INGREDIËNTEN
40 ml Zacapa 23
20 ml Mozart Black
30 ml Meesterstuk 2012 (Jopen)
WERKWIJZE
Stir de ingrediënten stapsgewijs met ijs in een tumbler tot de gewenste verwatering is opgetreden.
GLAS
Whiskyglas
GARNERING
Maraschino-kers
TEKST: INGMAR VOERMAN
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM
LOCATIE: STADSCAFÉ VAN MECHELEN