Het eerste Flinders Café in Amsterdam van initiators Matthijs Kanis en Geert-Jan Smits werkt samen met de Coffee Company. Het is een combinatie van lunchcafé, vergaderruimte, designwinkel en afhaallocatie van online bestelde producten. Aan het Frederik Hendrikplantsoen werd een tweede vestiging geopend waar designproducten tentoongesteld worden en waar de horeca zelfstandig wordt geleid. “Hier is de horeca leidend ten opzichte van de verkoop. Je kunt een aantal accessoires kopen, maar het design is hoofdzakelijk bedoeld ter inspiratie. Bij de eerste locatie staat de retailfunctie centraal en krijgt men ook advies”, aldus Matthijs.
METAMORFOSE Flinders Café bevindt zich midden in de woonwijk Westerpark. Matthijs: “Een onverwachte plek, maar als het hier lukt, dan lukt het overal.” Het pand was een voormalig biljartcafé en heeft een totale metamorfose ondergaan met de hulp van de Amerikaanse architect Kenneth Jaworski. Hij transformeerde het donkere pand naar een lichte, open venue met hoge plafonds, veel hout en een kindvriendelijk design. Brandwacht & Meijer verzorgde de interieurbouw.
KINDVRIENDELIJK “Onze eerste ambitie is om een mooie plek te maken. Als het operationeel helemaal strak staat, gaan we kijken naar meerdere vestigingen in verschillende steden. We richten ons hoofdzakelijk op de doelgroep van dertig tot 45 jaar, de focus ligt op mensen met kinderen. We zijn kindvriendelijk, maar geen pretpark met rennende en schreeuwende kinderen. Het moet voor de ouders en ook voor gasten zonder kinderen leuk blijven. De dynamiek van verschillende doelgroepen maakt het heel leuk.”
LOCALE LEVERANCIERS “Flinders Café serveert kwaliteitsproducten. In deze vestiging hebben we gekozen voor de biologische koffie van Red Beans. Goede koffie, handgeplukt en met een moderne huisstijl. Al het personeel krijgt bij aanvang een baristatraining achter de Italiaanse Rocket-espressomachine. We serveren daarnaast ontbijt, lunch en diner en werken met veel leveranciers uit de directe omgeving. Kleine sympathieke ondernemingen die kwaliteit bieden zoals Chocolaterie Unlimited Delicious, Patisserie Holtkamp en Brouwerij ’t IJ. Tevens serveren we een speciaal babymenu; een versbereide biologische maaltijd voor drie euro. En indien gewenst gooien we het ook nog door de blender”, aldus Matthijs.
Frederik Hendrikplantsoen 36
1052 XS Amsterdam
+31 (0)20 2231583
TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM