Restaurantgasten die zelf mogen bepalen hoeveel ze betalen, zitten gemiddeld zo'n 5 à 6 procent onder de prijs.
Dat blijkt althans uit een experiment bij 't Feithhuis in Groningen. Het restaurant gaf begin maart aan gasten tijdelijk geen rekening te geven, maar hen zelf de waarde van het gerecht te laten bepalen.
Het experiment viel samen met de lancering van de nieuwe menukaart.
Geen misbruik
De NOS meldt achteraf dat er zo'n 300 gasten waren die meededen. Restauranteigenaar Keimpe Postema vindt het nog het meest verrassend dat er geen misbruik is gemaakt van de proef. "De gasten deden serieus mee."
Eenmalig
De uitkomst van het experiment is dat bezoekers gemiddeld 5 à 6 procent te weinig betaalden. Voor dat omzetverlies krijgt Postema voor hem waardevolle opmerkingen terug. "Wij willen toetsen of dat wat wij bieden, ook door de gasten gewaardeerd wordt voor datgene dat wij ervoor vragen."
"Heel simpel. En dan merken we als restaurant of we het goed doen."
Bron: NOS.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.