Gemiddeld wordt in de partycateringbranche een derde van het voedsel per partij weggegooid. Dat blijkt uit onderzoek van cateraar Hutten, de universiteit van Wageningen en het Platform Verduurzaming Voedsel.
De resultaten zijn onlangs bekendgemaakt in het onderzoek ‘Valorisatie reststromen in de partycatering’ waarvoor Hutten medio 2012 opdracht gaf.
Besparen
Gemiddeld wordt per partij 30 procent van het voedsel weggegooid. Het buffet zorgt voor de meeste derving, gevolgd door het lopend buffet en het zittend diner. Hutten gaf opdracht voor het onderzoek vanwege de maatschappelijke relevantie en om in de toekomst geld te kunnen besparen. Hoewel het exacte cijfer volgens Hutten lastig te berekenen is, zouden cateringbedrijven in de toekomst tonnen per jaar kunnen besparen.
Het onderzoek van Hutten is hier te vinden.