De horecabestedingen staan in 2013 weer onder druk, maar zijn in euro's net wat minder dan in het topjaar 2007.
(Photo: Wellphoto, Shutterstock)
Het bedrijfsresultaat komt in 2013 net als in 2012 lager uit. Dat is zo’n 20 procent minder dan in 2007. Dat maakte Koninklijke Horeca Nederland (KHN) bekend bij de opening van de Horecava, op maandag 7 januari.
Volumes
De horeca zet in 2013 met 13 miljard nog 86 procent van het volume van het topjaar 2007 af, tegen een 15 procent hogere prijs dan in 2007. Kosten zijn sinds 2007 hoger geworden. Uiteraard zijn er verschillen tussen diverse bedrijfssoorten. Hotels halen naar verwachting in 2013 met 3,27 miljard euro 94 procent van het volume van 2007, tegen 9 procent hogere prijzen. Er zijn daarbij grote verschillen tussen regio’s en doelgroepen (buitenlands of binnenlands toerisme en zakelijk verkeer). Verder komen er meer hotelkamers en bed & breakfasts.
Restaurants
Restaurants halen naar verwachting in 2013 met 4,27 miljard euro 83 procent van het volume van 2007, tegen 16 procent hogere prijzen. Ook vinden ze voorzichtig weer de weg omhoog. De fastservice haalt naar verwachting in 2013 met 2,96 miljard euro 98 procent van het volume van 2007, tegen 16 procent hogere prijzen. Daarnaast ziet ze een volumedaling.
Cafés
Cafés krijgen het naar verwachting in 2013 weer duidelijk moeilijker met 2,77 miljard euro omzet (volume). Dit is 73 procent van het volume van 2007, tegen 17 procent hogere prijzen. KHN verwacht verder dat de omzet (volume) tussen 2014 en 2016 gemiddeld met 2 procent per jaar afneemt in de cafésector.
De prijsstijging zal er boven het gemiddelde van de horeca zijn. In 2013 zijn met name de btw- en accijnsverhogingen op alcoholhoudende dranken zichtbaar.
Bedrijfsresultaten
De bedrijfsresultaten zijn in 2013 door hogere verbruikskosten en prijsdruk 1,7 miljard. Dat is gemiddeld 79 procent van de 2 miljard in het topjaar 2007. Het aantal ondernemingen nam echter af (schaalvergroting). Het aantal verkooppunten (vestigingen) bleef ongeveer gelijk: iets meer fastservice en restaurants, maar minder cafés. Dit terwijl de omzettrend logischerwijs tot nog minder afzetpunten had kunnen leiden.