Hoe meer gerechten met relatief weinig calorieën fastservicerestaurants op de kaart zetten, hoe meer omzet en gasten.
Dat blijkt uit onderzoek van het Hudson Institute, samengevat door Time. Het instituut keek 5 jaar lang naar de gerechten en inkomsten van 21 fastserviceketens. Daaronder McDonald’s, Wendy's, Burger King, Taco Bell, Applebee’s, Olive Garden, Chili's en Outback Steakhouse.
Onder gerechten met minder calorieën werd verstaan: een sandwich of voorgerecht met minder dan 500 calorieën; bijgerechten, voorgerechten en desserts met minder dan 150 calorieën; dranken met minder dan 50 calorieën per 240 milliliter.
Resultaten
Uit de resultaten van het onderzoek blijkt nu dat hoe meer gerechten en dranken met minder calorieën een keten op de kaart zette, hoe meer omzet, gasten en hogere verkoop deze had. Specifieker: ketens die meer gerechten met minder calorieën op de kaart zetten, kenden 10,9 procent meer gasten. En ketens die dit niet deden, ontvingen juist 14,7 procent minder gasten.
Bron: Time. Afbeelding: een salade van Burger King.