Kiona Malinka, mede-eigenaar van Crusio in Bergen op Zoom, heeft De Gouden IJscreatie en Passie Award 2012 gewonnen.
Dat werd dinsdag 7 februari bekendgemaakt op de IJsvak in de Fabrique in Utrecht. Aan de wedstrijd om De Gouden IJscreatie deden 23 ambachtelijke ijsbereiders mee, alle werkzaam in een Nederlandse ijssalon.
Olijfje
De opdracht was om in 6 minuten 4 identieke ijscreaties met minimaal 3 ijssmaken te creëren. Malinka maakte voor haar creatie Olijfje een combinatie van citroen-ijs, vanille-ijs, en een ijsje van olijfolie van zwarte olijven uit de Provence.
Deze smaken werden gegarneerd met pipetjes met dezelfde olijfolie, 'een sneeuw' van die olijfolie en een citroenzest die in een half jaar, op grof zeezout in een weckpot eetbaar was geworden. Hierbij serveerde ze een à la minute bereide ijsthee van een biologische earlgrey-thee.
Beoordeling
De creaties werden door zowel een vakjury, anonieme jury als praktijkjury beoordeeld op onder andere uiterlijk, presentatie, smaak, hygiëne, haalbaarheid en kostprijs. De ijsbereiders werden daarnaast getoetst op werkwijze, voorbereiding en productkennis.
Malinka kreeg de meeste punten. Zij ontving uit handen van juryvoorzitter Jacques Vos De Gouden IJscreatie 2012. Ook ging ze naar huis met de Passie Award 2012, de prijs voor de finalist die met de meeste beleving de ijscreatie bereid en toegelicht heeft.
De andere 2 finalisten waren Kees Raat van Metropolitan uit Amsterdam en Luc Blok van Luciano uit Wassenaar.
IJsvak
De IJsvak wordt jaarlijks georganiseerd met als doel de vakbekwaamheid, creativiteit en inventiviteit te stimuleren. Hierbij spelen hygiëne, presentatie en beroepshouding een essentiële rol. Naast de wedstrijden worden de bezoekers via presentaties, voorlichting en workshops voorbereid op het nieuwe ijsseizoen.
---
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief Fastservice Entree.
Abonnement Fastservice Entree.