Er zijn belangrijke ontwikkelingen zichtbaar geworden bij de cafetaria. Zo lijken er 'nog veel kansen voor de cafetariaondernemer' te zijn.
GfK Nieuws heeft een rapport opgesteld van consumentengedrag waar dat uit blijkt. Zij hebben belangrijke conclusies op een rij gezet.
Cafetariabezoek sterk gedreven op routine. Met name de opkomende alternatieven die inspelen op gemak, snelheid en goedkoop brengt een toenemende spanning op de klantenkring van de cafetaria met zich mee.
Cafetaria worden vermeden vanwege het belangrijk criterium, gezondheid, vermeden. Het liefst zien gasten dat hierop wordt ingespeeld binnen de bereiding en het productaanbod. Daarnaast is communicatie ook erg belangrijk.
Concepten als La Place, IKEA en Hema zijn de grootste concurrent van de cafetaria. Jumbo lanceerde recentelijk zijn eerste Foodmarkt dat exact inspeelt op de kansen binnen dit groeiende segment: alles gericht op het winnen van 'maagaandeel'.
Het stimuleren van de verblijfsduur is een andere grote kans. Zoeken naar optimalisatie waardoor deze groep aantrekkelijker wordt om de maaltijd binnen de muren van de cafetaria op te eten.
Ook belangrijk: vergeet de senioren niet. Een snel groeiende groep die met name overdag op zoek is naar een sociale functie in de wijk.
Bovenstaande inzichten zijn een aantal belangrijke conclusies uit de publicatie van Channel Insights: Fastservice 2013.
Bron: GfK Nieuws
Fastservice