Het aantal ijssalons steeg in de afgelopen 10 jaar met bijna 60 procent: van 331 bedrijven in 2003 naar 525 in 2012. Het aantal fastservicebedrijven, waar ijssalons onder vallen, steeg in dezelfde periode met 8,4 procent.
Dat blijkt uit cijfers van het bedrijfschap Horeca & Catering, opgetekend in de publicatie 'De ijssalon in beeld' van adviesbureau Van Spronsen & Partners. In de afgelopen 5 jaar steeg het aantal ijssalons met 30 procent: van 205 in 2008 naar 525 in 2012. In de 5 jaar ervoor was er dus ook al sprake van zo'n stijging.
Bij een gelijkblijvende ontwikkeling neemt het aantal ijssalons toe tot circa 625 in 2015.
Provincies
De groei was in de afgelopen 5 jaar het grootst in Friesland; hier steeg het aantal ijssalons met 53,8 procent. En alleen in Drenthe daalde het aantal en wel met 13,3 procent: van 15 naar 13 ijssalons.
Absoluut gezien heeft Noord-Holland op dit moment de meeste ijssalons: 95. Flevoland heeft er het minste: 4.