Fabbrica Bergen is na faillissement door horecaondernemer Paul de Wit overgenomen. Hij behield de naam, maar paste het concept aan en vroeg Estida voor het ontwerp en de realisatie van een nieuw interieur. Dit vernieuwde Fabbrica-concept wil hij op meerdere locaties uitgerollen. De eerste uitbreiding is Fabbrica Heerhugowaard, een compleet nieuwe zaak, in een casco pand.
Het concept is gebaseerd op ‘New York style bistro’. Een industrieel aandoende, ruim opgezette zaak met een internationaal georiënteerde kaart met moderne varianten van bistroklassiekers. Fabbrica Bergen heeft door zijn omvang en glazen daken de sfeer van het Meatpacking District. Fabbrica Heerhugowaard heeft een meer undergroundstijl. Het concept van beide venues is grotendeels hetzelfde, maar enigszins aangepast aan het publiek en het pand. Het interieur ademt een bistrosfeer met marmeren tafelbladen, bistrostoelen en wijnkasten die worden aangevuld met stoere en vintage items.
FOTOGRAFIE: ERNEST SELLEGER