De Rotterdamse bartender Caco Mosan is bezig met een nieuwe cocktailkaart bij The Suicide Club, werkt voor Barsupport én draait zijn eigen bedrijf Cacotails. “De energie en magie die de nacht met zich meebrengt is te gek.”
Tekst: Britt van Os
De Braziliaanse Caco Mosan kwam op jonge leeftijd naar Nederland en had de ambitie om chef-kok te worden. Hij begon met de opleiding horeca-assistent, maar dat was niet voor lange duur. Mosan had namelijk last van een ernstige vorm van dyslexie en andere leerstoornissen, waardoor hij moeite had met leren. “Dat was zwaar, maar al snel ontdekte ik waar ik wél goed in was en wat ik veel leuker vond: cocktails maken.” Zo begon hij zijn horecacarrière in het Mexicaanse restaurant Popocatapetl en werkte hij daarna in de Rotterdamse cocktailbars Hugh, Elit, het voormalig Boudoir en in de Martini-bar. Sinds een half jaar is hij bartender bij The Suicide Club en bij Barsupport. Ook heeft hij zijn eigen bedrijf Cacotails. “De energie en magie die de nacht met zich meebrengt is te gek. Ik wist al snel dat dit de wereld is waarin ik thuishoor.”
Familie staat voor Mosan op nummer één en dat laat hij vooral zien met zijn signatuurcocktails. “Ik luister graag naar de smaakbehoeften van mijn familie. Dat is de basis voor de cocktails die ik maak en daar geef ik vervolgens mijn eigen twist aan.” Mosan laat zich niet alleen inspireren, maar wil ook graag anderen inspireren. Dat doet hij met Cacotails, waarmee hij workshops en bartrainingen geeft en cocktails maakt op locatie. “Hoe mooi is het om je passie te delen met anderen? Zelf leerde ik cocktails maken van zeer gedreven bartenders, daar kwam geen leermeester of iets bij kijken. Ik wil mijn gedrevenheid nu ook overbrengen op anderen. Er is niets mooiers dan dat.”
Recept
Capeta
De signatuurcocktail van Caco Mosan heet Capeta, dat duivel betekent in het Portugees. “Het duivelse karakter zit ’m in de smaak. Zo proef je in het begin de zoetigheid en aan het eind blijft de pittigheid in je keel hangen. Dat heeft een verrassend effect. Mijn zus inspireerde mij voor het maken van deze cocktail. Zij is dol op lychee en zo combineerde ik die met een pepertje. De Tangueray 10 zorgt weer voor wat frisheid. Op die manier komen alle smaken mooi samen.”
Ingrediënten
* 50 ml Tangueray 10
* 15 ml Kwai Feh
* 15 ml vanillesiroop
* 20 ml limoensap
* 1 scheutje tabasco
Bereidingswijze
Vul een shaker met ijs en schenk de ingrediënten erbij. Roer en dubbelzeef de gemixte drank in een gekoeld coupeglas. Leg de gedroogde chiliblokjes op de rand van het glas. Als de cocktail nog niet pittig genoeg is kunnen gasten middels de chilikant drinken.
