Nijmegen is een parel rijker. In een oud charismatisch pand met uitzicht op de Waal is De Firma herrezen. Een bar-restaurant met lounge en een groot terras gelegen aan het verlengde van de Waalkade. Ondernemer Bas Hoebink zwaait met veel plezier de scepter.
Bas: “Ik heb altijd in de horeca gewerkt met als doel om uiteindelijk zelf een eigen bedrijf te starten. Ik was dan ook concreet op zoek naar een geschikte locatie in Nijmegen. Toen ik hoorde dat dit pand te koop stond, een voormalige Franse bistro, heb ik afgelopen zomer een plan ingediend bij de bank. Eind december 2011 kreeg ik de sleutel en in januari, een uitdagende maand voor de horeca, hebben we het pand verbouwd.” Het interieurontwerp realiseerde Bas samen met zijn vriendin Julie Ottevanger, styliste van de woonwinkel en stylingbureau Vivre Interieur Authentique. Samen met de hulp van familie en vrienden werd de klus binnen een maand geklaard.
CREATIEVE INVULLING Julie: “We hadden een half jaar de tijd om alle plannen te maken en hebben zo veel mogelijk voorbereid. Ik ben van de details en Bas denkt heel praktisch, een goede combinatie. We zijn ter inspiratie naar New York geweest waar we veel ideeën opdeden in restaurants en het Ace Hotel. De samenwerking met Vivre was ook heel goed. Ik kon heel veel doen met het meubilair uit de winkel. De tafels en stoelen uit de oude inboedel hebben we hergebruikt en bepaalde accenten zwart geverfd. Ook hebben we veel via Marktplaats gekocht. Met een bus zijn we het hele land doorgereden. Het is het eerste bedrijf van Bas, dan moet je creatief zijn met het budget.”
LOUNGE Bas: “We serveren kleine, huisgemaakte gerechten die bedoeld zijn om te delen. We serveren zo veel mogelijk producten van het seizoen, duurzaam en streekgebonden. We willen een bedrijf zijn dat met beide benen in deze tijd staat. Laagdrempelig, informeel, maar wel kwalitatief. In het aanbod van het eten, maar ook in het personeel. Ze moeten weten wat ze op tafel zetten en de gasten zich laten thuisvoelen.” Julie: “We zien dat het aanslaat. De gasten gaan na afloop van het diner lekker op de bank in de lounge zitten en bestellen nog een drankje.”
SCHENCKKAMER De Schenckkamer, een separate ruimte die zich boven een middeleeuwse toegangspoort tot de stad bevindt, wordt gebruikt voor privéborrels of diners voor grotere groepen. Julie: “Deze kamer is vernoemd naar een Maarten Schenck, die in de middeleeuwen door de poort werd gedreven en met zijn zware harnas verdronk in de Waal. De historie komt terug in de graffitiwand en de meer dan duizend glazen aan het plafond.”
DETAILS Hoe langer je in De Firma verblijft, des te meer details opvallen. De eenvoudige bordjes zijn voorzien van een eigen logo. De bestekblikken op tafel hebben een tailormade print en de visitekaartjes worden afgescheurd van een ticketrol. De toiletten zijn versierd met 3D-afbeeldingen en voorzien van een 3D-brilletje. En ook de kleding van het personeel, hetzij subtiel, is afgestemd op het concept. Dit maakt de venue heel persoonlijk. Bas: “Op de menukaart staat een optie waar mensen hun eigen gerecht kunnen insturen. Het winnende gerecht komt op de volgende kaart en de winnaar wint een etentje voor twee. Dit wordt vervolgens weer getwitterd en levert goede publiciteit op. We willen verrassend zijn. In de presentatie van het eten, het interieur en onze aanpak, zodat we Nijmegen een onderscheiden concept kunnen bieden.”
De Firma
Lage Markt 47
6511 VK Nijmegen
+31 (0)24 3226040
defirmanijmegen.nl
TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM