Horecaondernemer en conceptontwikkelaar Casper Reinders is een nieuwe zaak in Amsterdam rijker. De horecaondernemers Dobson en Uzcudun benaderden hem al eerder voor een partnership bij Roses Cantina en gaan een tweede samenwerking aan. Casper transformeerde, samen met zijn designpartner Thijs Murré, het voormalig Spaanse restaurant Manzano aan de Rozengracht naar een eclectische tempel met een Pan-Aziatische keuken. Het pand deed ooit dienst als proeflokaal van Bols. Deze rijke geschiedenis is weer teruggebracht in Chow, waar de tijd lijkt stil te staan.
FOTOGRAFIE: JASPER FABER