“Mijn opa en oma zijn ooit begonnen met de verkoop van vis op de markt. In Simonis aan de haven in Den Haag hebben we een viswinkel met eetgelegenheid voor iedereen. In de stad hebben we kleinschaligere viszaken en daarnaast verzorgen we vis op evenementen. Het hoge segment misten we nog. En met Catch by Simonis spelen we daarop in”, aldus Alain Simonis over het nieuwe restaurant in de Tweede Binnenhaven van Scheveningen.
500 ZITPLAATSEN Restaurant Catch by Simonis is verdeeld in vier etages en beschikt over een inpandige lift. In de kelder bevinden zich de opslag en de toiletten. Het restaurant is gesitueerd op de begane grond en eerste etage. Op de tweede verdieping bevindt zich een zaal met dakterras met een weids uitzicht over de jachthaven van Scheveningen. De venue beschikt over 250 zitplaatsen binnen en 250 zitplaatsen op het riante terras buiten. En ondanks het behoorlijke oppervlak voelt de ruimte toch intiem. Een knap staaltje interieurontwerp van Ferry Tabeling, ontwerper bij Heineken Interieur Design.
VISAFSLAG Alain: “Tweeënhalf jaar geleden speelde dit plan al. We waren op zoek naar een restaurantlocatie waar expliciet een zaal bij zat. Deze locatie bevindt zich deels in de oude visafslag, deels in de aangebouwde nieuwbouw. In het oude gedeelte van het pand kwam de vis naar binnen. Toepasselijker kan niet. Omdat de vloer van de tweede verdieping in eerste instantie niet door de architect was ingetekend, liep de bouw vertraging op. Uiteindelijk is het pand aangepast. Ferry adviseerde om deze vloer dicht te maken, zodat er nog een extra zaalruimte ontstond en de eerste verdieping intiemer werd.”
FAMILIEBEDRIJF Catch is een echt familiebedrijf. Alain leidt het restaurant samen met zijn vader Allie Simonis en zijn neef Dennis Simonis. Samen met bedrijfsleider Peter de ruiter is Alain verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding. Zijn zus, Joelle Simons, is gastvrouw en staat in de bediening. Alain: “De naam Catch is door mijn moeder bedacht. Het is vlot, zegt iets over vis en het is de vangst van Simonis. We serveren iedere dag ‘the catch of the day’. We hebben meerdere filialen, dus die verwerking is gemakkelijk te doen.”
GOLFBEWEGING De visbeleving is direct bij binnenkomst al zichtbaar. In een grote visvitrine bij de entree wordt de vis geëtaleerd. Alain: “We hebben een leefaquarium met schelp- en schaaldieren, zodat we altijd verse fruits de mer kunnen serveren.” Inspiratie voor het interieur haalde Ferry uit de de zee met al haar bewegingen. Ferry: “Je bent tijdens het ontwerp op zoek naar vormen. Die onregelmatigheid is een tegenhanger van de strakke vormen die de afgelopen jaren trend waren. De banken slingeren organisch om de kolommen heen en elke tafel - gemaakt van Santos Palissander fineer met een epoxy laag - heeft een ander formaat. Dat is erg leuk, maar levert veel gepuzzel op en vraagt veel van een interieurbouwer. Alles is maatwerk. Kroeze Interieurbouw heeft dat uitstekend opgelost.”
SUBTIELE VERTALING “Ook de enorme hoeveelheid glas was een grote uitdaging”, vertelt Ferry. “Die vele ramen zijn ‘killing’ voor de sfeer. Houten latten werken als zonweringlamellen. Aan de zonzijde is gewerkt met gewoon meubilair waardoor je flexibel bent met het indelen van groepen. Overal waar je zit, zie je wat anders.” Bij de andere locaties van Simonis is vis nadrukkelijk in het interieur aanwezig. Hier is dat heel subtiel vertaald. De liftschacht kreeg een koraalpatroon in mozaïek en de banken zijn bekleed met skai met een vissenschubpatroon. DEP was verantwoordelijk voor het ontwerp- en de realisatie van de binnen- en buitenverlichting. Zij integreerden de verlichting in de organische vormen. Een uitdagende klus. Tevens verzorgden zij de high-end geluidsinstallatie.
WIJNASSORTIMENT Alain: “We hebben 170 verschillende wijnen en 26 champagnes op de kaart. Overal staat een smaakomschrijving bij en vijf wijnhuizen worden uitgebreid toegelicht met een speciale selectie. Wijnen en champagnes wilden we toegankelijk maken. Door de prijs aantrekkelijker te maken, kun je ook meer verkopen. Als je met z'n vieren gaat eten, bestel je bij een goedgeprijsde fles wijn sneller een tweede. Dan pakken we maar iets minder marge. Maar dat is wel de tijdsgeest van nu.”
LAAGDREMELIG “We zijn een visrestaurant, maar hebben ook een enorm goed stukje vlees. We willen de totale markt bedienen. Bij Simonis aan de haven hebben we 25.000 tot 30.000 eters per week. Daar komt werkelijk iedereen; van vuilnis- tot zakenman. Die insteek hebben we hier ook. Niet wat betreft sfeer en uitstraling, maar wel als het gaat om kwaliteit en prijsstelling. Iedereen is hier welkom. Het interieur kan een drempel zijn, maar die valt weg als men hier een keer is komen eten. Het is de combinatie tussen sfeer, goed en betaalbaar eten. Dan komt men vanzelf terug”, aldus een terecht trotse ondernemer.
Dr. Lelykade 43
2583 CL Scheveningen
+31 (0)70 3387609
TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM