Wayne Kooreman, leerlingkok bij Tussen Kaag & Braassem in Nieuwe Wetering, heeft de eerste prijs in de wacht gesleept bij de vakwedstrijd Food & Design, georganiseerd door de Hotelschool in Leiden.
De opdracht bestond uit het maken van een koud nagerecht waarbij geen ijsproducten mochten worden gebruikt en waarbij een passende dessertwijn geserveerd moest worden. Kooreman serveerde ‘een eigenwijze level van bloedsinaasappel met een modern geel tomaatje’.
De gerechten van de 90 deelnemers werden beoordeeld op creativiteit, smaak, kleur, compositie, presentatie en receptuur.