De Michelingids en San Pellegrino's lijst World's 50 Best Restaurants tonen enkele opvallende verschillen.
De 2 culinaire lijsten zijn vergeleken door Van Spronsen & Partners. In de Michelingids zijn de meeste driesterrenrestaurants in Japan te vinden: 36. Dit terwijl Frankrijk er 'maar' 25 telt.
Daarentegen zijn er volgens San Pellegrino's in Japan maar 2 restaurants te vinden die zich tot de top mogen rekenen, waarmee Japan op gelijke hoogte met Nederland staat in deze lijst.
Culinaire hoofdstad
Volgens Michelin is Tokio momenteel de echte culinaire hoofdstad met 17 driesterrenrestaurants; Parijs telt er 10. Wereldwijd zijn er 109 driesterrenrestaurants. Dit betekent dat bijna 16 procent hiervan zich in Tokio bevindt en ruim 9 procent in Parijs.
Nog steeds is circa 53 procent (58 restaurants) van alle driesterrenrestaurants in Europa te vinden.
Aziatische sterren
Azië is wat betreft het totaal aantal sterrenrestaurants sterk in opkomst en telt 662 bekroonde restaurants in de steden Kyoto, Tokio, Hong Kong en Macau (waar momenteel alleen nog maar een gids wordt uitgegeven).
Volgens de San Pellegrino lijst is Azië ook in opkomst, maar met 14 bekroonde restaurants nog stukken minder dominant in haar lijst van beste restaurants.
Het volledige rapport van Van Spronsen & Partners is hier te bekijken.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.