Tegenover elke 2 cafébedrijven die na het overstappen naar een andere brouwer minder werden gebonden, staan er 5 die juist sterker werden gebonden. Van de ondernemers die pandgebonden zijn is maar 29 procent tevreden. De rest wil overstappen, maar dat gaat niet zomaar.
Dat zijn enkele van de resultaten uit het zogeheten bierdossier (zie onder). Per jaar wisselt slechts 2,4 procent van de Nederlandse cafés van brouwer. Van de horecaondernemers die hun pand huren van 1 van de 4 grote brouwerijen in Nederland (Grolsch, Heineken, AB-Inbev, Bavaria) is zelfs niemand de afgelopen 6,5 jaar overgestapt.
In totaal stapte tussen 2006 en 2012 14,8 procent van alle cafés over van brouwer. 60 procent van de cafés overwoog nooit om over te stappen naar een andere brouwer.
Redenen
De belangrijkste reden om over te stappen is ontevredenheid over de prijs. De belangrijkste reden om niet over te stappen is 'geen beter aanbod'. De belangrijkste belemmeringen bij het willen overstappen zijn de contractuele bepalingen.
Denk daarbij aan een huurcontract, het financieringscontract of het afnamebeding.
Dynamiek
"Dynamiek in de markt is kenmerkend voor een markt met concurrentie", aldus Koninklijke Horeca Nederland (KHN). "Het beperkte overstapgedrag als gevolg van de binding tussen brouwerij en cafébedrijf, is tekenend voor het gebrek aan dynamiek op de horecabiermarkt."
Meer resultaten
Meer resultaten uit het onderzoek zijn de onderstaande.
* 88 procent van de pandgebonden cafés geeft aan dat overstappen niet mogelijk (65 procent) of zeer moeilijk (23 procent) is.
* 31 procent van de kroegen is in het afgelopen jaar 1 of meerdere keren benaderd door een andere brouwerij. AB InBev en Heineken zijn daarin het meest actief.
* 79 procent van de cafébedrijven heeft een bijzondere binding met de brouwerij.
Ga naar de speciale site van KHN over het bierdossier voor meer resultaten.
NMa als marktmeester
De conclusie van KHN is dat de biermarkt ontzettend op slot zit. "Er is een overcapaciteit op de markt. Ten voordele van de brouwers en in stand gehouden door de brouwers", aldus KHN-directeur Lodewijk van der Grinten.
"De brouwers zeggen het rendement van de ondernemers belangrijk te vinden, maar handelen tegengesteld. De Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa) moet zodoende optreden als een goede marktmeester."
Heineken
Bij de presentatie van het bierdossier (zie onder) reageerde Heineken-directeur Philip de Ridder. "Wij willen af van onze financieringsrol van cafés", beloofde hij. In de afgelopen 5 jaar hebben we die rol al gehalveerd tot 75 miljoen euro. Alleen panden met erfgoed behouden we."
"Ons advies aan cafés is: teken niet voor vaste contracten van 5 jaar maar voor die van maximaal 2 maanden. De NMa is dan niet nodig om de biermarkt te openen."
Lees eventueel een uitgebreidere reactie van Heineken, alsmede die van andere brouwers in 'De horecabiermarkt: (h)eerlijk helder?'.
Bierdossier
Het bierdossieronderzoek is gedaan in opdracht van het bedrijfschap Horeca en Catering (BH&C), op initiatief van KHN en is uitgevoerd door Panteia/EIM.
Het gaat over het feitelijke overstapgedrag van horecabedrijven naar een andere leverancier van pils in de periode 2006 - april 2012 en de motieven daarvoor.
Presentatie
Het onderzoek werd woensdag 29 augustus door de onderzoekers overhandigd aan KHN-directeur Lodewijk van der Grinten en Philip de Ridder, algemeen directeur van Heineken Nederland.
Het gaat om een vervolgonderzoek over de Nederlandse horecabiermarkt. Begin november 2011 werd het eerste deel gepresenteerd; hieruit bleek dat een grote binding met een brouwer ondernemers schaadt.
Meer lezen
De meest recente ontwikkeling aangaande de Nederlandse biermarkt was dat KHN de brouwers dagvaardde en zij hierop reageerden. Zoek met de zoekmachine eventueel ook op 'horecabiermarkt' of 'bierdossier'.