Sergio Herman heeft zijn eigen chocoladereceptuur samengesteld en wel in samenwerking met het Oir Noir-lab in Parijs.
Hermans chocolade heeft de naam Cacao Barry gekregen; het gaat om een pure en melk-variant. De chef gaat de chocolade gebruiken in zijn gerechten en de melkchocholade in een bijzondere traktatie voor de gast.
Pure C
Voor de realisatie ervan reisde de driesterrenchef medio agustus af naar het Oir Noir-Lab in Parijs. Dit deed hij samen met Syrco Bakker, chef bij Hermans sterrestaurant Pure C in Cadzand.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.