SVH meesterkok Marco Poldervaart opent een derde restaurant met proefprocessen en mogelijkheid tot hoger beroep.
Het restaurant genaamd 't Havenmantsje wordt gerealiseerd in het Friese Harlingen. Hiermee realiseert de in Harlingen geboren Poldervaart een lang gekoesterde droom.
Kantongerecht
't Havenmantsje ligt aan de haven van Harlingen in het voormalige kantongerechtsgebouw, dat eveneens de naam ’t Havenmantsje draagt.
Een monumentaal en markant pand uit 1884, waarin tot 1934 het kantongerecht was gevestigd.
Proefprocessen
Poldervaart voert in zijn nieuwe restaurant een concept door dat uitgaat van de rechtbankhistorie van het gebouw. Zo worden er gerechten en proefprocessen geserveerd en kunnen gasten in hoger beroep gaan als ze een extra gang wensen.
Het restaurant bevindt zich in de voormalige Zittingszaal en heeft een panoramisch uitzicht over de Waddenzee. In de Griffiekamer kan gegeten en gelounged worden en de exclusieve Rechterskamer is gereserveerd voor private dining.
Op zondagen kunnen gasten genieten van de 'Wad en Thee', met zoete en hartige streekheerlijkheden. ‘t Havenmantsje beschikt eveneens over een terras.
Chef-kok
Poldervaart heeft Ivo van der Molen aangesteld als chef-kok, met wie hij al jaren werkte in zijn voormalige restaurant De Gastronoom in Harlingen. In de keuken worden Friese streekproducten en vis, schaal- en schelpdieren uit de Waddenzee verwerkt.
Een droom
Poldervaart: "Al 15 jaar droom ik van een restaurant met hotelkamers in Harlingen. Vanaf 2009 huur ik het monumentale gebouw ’t Havenmantsje, maar mijn plannen om hierin een bijzonder restaurant met hotelkamers aan de Waddenzee te realiseren, werden telkens afgekeurd. Ik heb besloten om nu in ieder geval het restaurant te openen."
Hotelkamers
"De uitbreiding met hotelkamers en de uitbouw volgen mogelijk in 2013 na goedkeuring van de wijziging van het bestemmingsplan. Met restaurant ’t Havenmantsje kan ik een deel van mijn langgekoesterde, Friese droom realiseren."
"Mijn focus blijft liggen op restaurant De Fuik in Aalst. Voor ’t Havenmantsje en mijn andere restaurant Frish ’n Dish in Harlingen heb ik goede chefs die mijn keukenfilosofie uitdragen."
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.