Restaurant Pieterskade 6 heeft het eerste Sylvester Kook Konkoer gewonnen. Stadscafé Lure won de prijs voor origineelste recept.
Voor de wedstrijd bedachten 8 chefs uit het Maastrichtse Jekerkwartier een gerecht met Sylvester, het winterbier van Brand. In café Forum werden de gerechten gejureerd door slager Ernest Lebouille, tweesterrenchef Paul van de Bunt en culinair journalist Bert Salden.
Winnende gerecht
Het winnende gerecht was een familiecreatie van Marc, Jeanine, Sophie en Raymond Hochstenbach van restaurant Pieterskade 6. Zij gaarden een groot sukadestuk 16 uur lang op lage temperatuur in Sylvester en reduceerden de Sylvester vervolgens tot saus. Daarbij kwamen een hollandaisesaus, gestoofde savooiekool, chioggiabiet en gewone biet, anijszwammen en girolles.
Meest origineel
Stadscafé Lure was de laatste deelnemer die zijn gerecht presenteerde en koos daarom voor een dessert. Zijn crème brûlée met pompoen en Sylvester werd door de jury als zeer verrassend beoordeeld. Lure won dan ook de prijs voor het origineelste gerecht.
De overige deelnemers waren eetcafé Rilette, eetcafé Sjiek, restaurants ’t Kläöske, De Wolwaag, Le Virage en café Forum. De gerechten die de 8 deelnemers voor de wedstrijd maakten, staan gedurende Magisch Maastricht bij hen op de menukaart.
Afbeelding
Op de afbeelding van links naar rechts: tweesterrencheef Paul van de Bunt, Ernest Lebouille, winnaar Marc Hochstenbach en zoon Raymond.