De Franse driesterrenchef Pascal Barbot van restaurant l’Astrance in Parijs geeft een demonstratie van zijn kunnen op Folie Culinaire, het evenement voor de internationale gastronomie in MECC Maastricht dat wordt gehouden van 10 tot en met 12 oktober dit jaar.
Barbot wordt door velen als voorbeeld gezien in de gastronomie. Hij is geboren in Vichy, begon zijn carrière in Londen en ging vervolgens aan de slag bij de gebroeders Troisgros*** in Roanne. Tijdens zijn militaire dienst wordt hij de kok van de admiraal, waarna hij souschef wordt bij Alain Passard in l’Arpège***. In 2000 opent hij samen met een compagnon zijn eigen restaurant, dat in 2007 zijn derde Michelinster behaalt. Het restaurant heeft slechts plek voor 25 gasten en kent een wachtlijst van een half jaar.