Guido Panjer en assistent Tom Lamers zijn vierde geworden op de Global Chefs Challenge in Zuid-Korea.
Dit tweejaarlijkse wk voor chef-koks is een initiatief van de World Association of Chefs Societies (WACS), dat zo'n miljoen koks vertegenwoordigt in 93 landen. Panjer en Lamers mochten deelnemen aan het wk doordat ze de Europese finale wonnen.
Het was de derde keer op rij dat Nederland won en dus ook de derde keer dat ze meedeed aan het wk. Ze vertegenwoordigde Centraal-Europa.
Deelnemers
Panjer is docent aan het Friesland College en assistent Tom Lamers is werkzaam bij restaurant De Bokkedoorns in Overveen. Ze streden tegen teams van 6 andere continenten.
* Canada: Tobias MacDonald en assistent Jasper Cruickshank.
* Hong Kong: Leung Chi Hang en assistent Ngai Chi Keung.
* Nieuw-Zeeland: Francky Godinho en assistent Claire Nickel.
* Italië: Angelo Di Lena en assistent Giovanni Lorusso.
* Verenigde Arabische Emiraten: Daniel Edward en assistent Karan Naik.
* Noorwegen: Geir Magnus Svae en assistent Christer Rodseth.
Geir Magnus Svae won het wk voor chef-koks dit jaar; hij vertegenwoordigde Noord-Europa.
Panjer
Panjer is (ook) winnaar van De Gouden Koksmuts 2008 en lid van het nationale wedstrijdteam van het Koksgilde. Panjer en Lamers werden tijdens het wk begeleid door Wynand Vogel en Waldrik Kremer, die vanuit het Koksgilde verantwoordelijk is voor de wedstrijden.
De opdracht was het bereiden van een viergangenmenu met paddenstoelen, Japans rundvlees, heilbot en Koreaanse aardbeien.
Eerdere winnaars
In 2008 sleepte Toine Smulders (chef-kok Villa Copera in Tolkamer) de eerste prijs in de wacht en werd hij koninklijk onderscheiden. In 2010 werd Wim Klerks (voorheen chef-kok van restaurant Les Jumeaux in Bennebroek) tweede.
Afbeelding
Op de afbeelding van links naar rechts: Wynand Vogel, Guido Panjer, Tom Lamers en Waldrik Kremer.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.