In Amsterdam opent vrijdag 12 oktober (de verplicht weer te sluiten) restaurantbar BAUT, met chef-kok Michiel van der Eerde.
BAUT is gevestigd aan de Wibautstraat en telt 900 vierkante meter. Het zal 7 dagen per week geopend zijn voor ontbijt, lunch, borrel, diner, kunst, design, muziek en meer.
Het doek valt op 31 december 2014, in verband met herontwikkelingsplannen van het stadsdeel. Ondanks het tijdelijke karakter wordt het voormalige Paroolpand momenteel drastisch verbouwd.
Nu of Nooit
De horecazaak is de eerste onderneming van Nu of Nooit. Dit bedrijf richt zich op het tijdelijk en duurzaam exploiteren van leegstaande gebouwen. Dit varieert van horeca tot pop-upwinkels, sport- en evenementenlocaties.
Nu of Nooit werd dit jaar opgericht door Job Keja, Michiel van der Eerde en Dick Leijen.
Chef-kok
De keuken wordt geleid door chef Michiel van der Eerde, die zijn kennis en ervaring opdeed bij De Hoefslag, Bokkedoorns, Oud Sluis, het Amstel Hotel en andere (sterren)restaurants. De afgelopen 12 jaar was Van der Eerde culinair eindverantwoordelijke bij de horecaconcepten van IQ Creative: Envy, Nevy, Supperclub, Mazzo en Nomads.
Welke gerechten uit welke windstreken op de menukaart staan, wordt binnenkort onthuld via de socialemedia-accounts van BAUT en op BAUTAmsterdam.nl.
Inrichting
BAUT kent een terras van 240 vierkante meter, barruimte met digitale leestafel, zithoek & booths en een restaurant met open keuken. Op de eerste verdieping is ruimte voor diverse activiteiten en is een rookruimte.
De bovenruimte is af te huren voor vergaderingen, workshops, exposities, private dining, borrels, terugkerende feesten, et cetera. Op het dakterras ontwikkelt BAUT een groentetuin.
Kunst
Tegelijkertijd is BAUT een platform voor design, kunst en exposities. Met de inrichting is gestreefd naar comfortabel industrieel; clean meets vintage, met een rauw randje. Ook zegt BAUT te houden van verborgen grapjes.
Buurtfunctie
Om de buurtfunctie te onderstrepen werkt BAUT continu samen met lokale partijen. Daaronder STACH Food, Bocca koffie, Tenue de Nîmes, brouwerij ‘t IJ en lokale kunstenaars.