In het A'damse Panama-gebouw opent in september barrestaurant Mercat, dat is geïnspireerd door Spaanse markthallen.
Het gaat daarbij om hallen als de Mercat de La Boqueria in Barcelona. Volgens Mercat-eigenaar Bert van der Leden is de ambiance van die Spaanse markten uniek. "Spanjaarden zijn gek op het bourgondische leven en dit soort markten passen feilloos bij die levensstijl."
"De sfeer spreekt iedereen aan en men kan hier al kijkend, proevend en ruikende uren ronddwalen."
Gelijkenissen
Mercat wordt dus gerealiseerd in het industriële Panama-gebouw. Dat vertoont met haar gritstructuur en bewerkte, kleurige ramen grote gelijkenissen met Mercat de La Boqueria. Dit maakte Van der Leden gelijk enthousiast over het concept voor 'zijn' Mercat.
Tempels
Het concept wordt gerealiseerd door IQ Creative en awardwinnend architectenbureau Concrete. Volgens IQ Creative noemen wereldberoemde topchefs de Spaanse markthallen ook wel 'tempels van gastronomie'.
"Waar behalve het grootste versassortiment van Europa ook een gigantische selectie aan lokale ingrediënten wordt bereid en verkocht", aldus een woordvoerder. "Mercats grote kasten en vitrines met verse pinchos, chorizos, olivas, tortilla's en Spaanse jamón zijn een smakelijke verwijzing hiernaar."
Menukaart
De chef van Mercat laat zich inspireren door alles wat de Spaanse keuken smaakvol maakt. "Hierdooor is Mercat niet te vergelijken is met een traditioneel tapas-restaurant. Er wordt gewerkt met een uitgebreid à-la-carte-menu dat een ruime keuze aan zowel traditionele als moderne gerechten biedt."
Zo zijn gasten de gehele dag welkom voor een typisch Spaans ontbijt van zoete churros con chocolate, een snelle lunch met bocadillos, een borrel op het zuidelijk gelegen terras of een uitgebreid diner met diverse soorten paella.
Bar als enoteca
De open bar heeft enerzijds de functie van enoteca, waar gasten een keuze kunnen maken uit wijnen en cava’s. Anderzijds kunnen ze proeven van de daar uitgestalde bites en kleine gerechten.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.